Biscotti con la Farina di Roveja

INGREDIENTI.

• 500 gr. di farina di roveja
• 4 uova
• 250 gr. di burro
• 200 gr. di zucchero
• 1 limone ed 1 arancio
• 1 bustina di lievito (si può usare anche un cucchiaino di bicarbonato)

PREPARAZIONE.

Porre sulla spianatoia da cucina, la farina e farvi un buco al centro (a fontana), il burro (tolto dal frigo almeno 2 ore prima), le uova, lo zucchero, la scorsa del limone e dell’arancio grattugiate e la bustina di lievito.

Poi amalgamate, con le mani, bene tutti gli ingredienti, fino a ottenere un impasto morbido ma composto.

Quindi dare forma ai biscotti. Tale procedura puo avvenire in due modi:

a)prendendo un mattarello e stendendo l’impasto sulla spianatoia,  in modo che non sia troppo sottile ma neanche troppo alto, e tagliarlo a rombi o altre forme;

b)formando delle  piccole ciambelline di pasta di circa 10 cm di circonferenza.

Una volta preparati i biscotti disponeteli sulla griglia con sotto carta forno, mettere nel  forno ventilato  preriscaldato a 180 gradi e cuocete per 10  minuti.

Questi biscotti di farina di roveja hanno un sapore buonissimo e molto particolare…niente a che vedere con la maggior parte dei biscotti comuni.

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Roveja all’uccelletto…senza lu cillittù!!

Ricetta molto semplice ma non adatta a chi ha fretta..

Si chiama cosi poichè la roveja viene cucinata come si cucinano gli uccelletti.

INGREDIENTIper 4 persone

• 3oo gr di roveja
• 1 barattolo di pomodori pelati o meglio ancora 200 gr di pomodori maturi
• 2 spicchi di aglio
• 10 foglie di salvia
• olio extra vergine d’  oliva
• sale
• pepe

PREPARAZIONE

Mettere in  ammollo per 24 ore la roveja con un pogno  di sale in acqua fredda. Lessare la roveja a fuoco lento per 50 min / 1 ora, cioè fino a quando non risulta tenera.

A parte, in una padella, fate soffriggere l’aglio e la salvia nell’olio. Dopo 2/3 minuti aggiungere i pomodori tagliati a dadini e fate cuocere fino ad ottenere una salsa un po densa.

A questo punto aggiungete al sugo la roveja, salare e pepare.

impiattare aggiungendo un filo d’olio a crudo..

buon appetito!!!

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Polenta di Roveja..”FARRECCHIATA”

INGREDIENTI

• farina di roveja
• alici
• aglio
• olio extra vergine di oliva

PREPARAZIONE

La preparazione di questa ricetta è molto semplice richiede solo un po’ di tempo (45 min circa) e tanta pazienza!!

Per prima cosa bisogna portare a bollore un litro di acqua ogni 300 gr. di farina di roveja (se la si vuole un po meno consistente consirerare più o meno 250 gr per litro) e salare.

Quando l’acqua inizia a bollire, con  una mano si comincia a buttare la farina, spolverandola a pioggia e contemporaneamente con l’altra si prende una frusta e si mescola in modo che la farina si sciolga senza fare grumi.

Sempre continuando a mescolare, prima con la frusta e poi con un mestolo di legno,  la lavorazione si farà sempre più faticosa man mano che la polenta si avvicina al punto di cottura, cioè finchè la polenta non si stacchi dalle pareti della pentola.

Versare nel piatto o meglio in un tagliere di legno.

Preparare, a parte, un  battuto di aglio alici ed olio ed aggiungere alla polenta.

buon  appetito!!

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Minestra di Roveja

confezione da 250gr

INGREDIENTI

• 250 gr di roveja
• aglio
• cipolla
• carota
• sedano
• peperoncino
• pomodoro
• olio extra vergine di oliva
• pastina per minestra
• parmigiano
• pecorino
• sale

PREPARAZIONE

Mettere in ammollo per 24 ore la roveja con un pugno di sale in acqua fredda.

Lessare la roveja.

A parte,fate soffriggere in olio extra vergine di oliva l’aglio, la cipolla, la carota  e il sedano.

Aggiungere il pomodoro ed il peperoncino e la roveja (intera o passata).

Far insaporire per alcuni minuti poi aggiungere l’acqua di cottura della roveja e portare ad ebollizione e unire la pastina.

Condire con permigiano o pecorino ed un filo di olio extra vergine

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