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Posts Tagged ‘Farro di Monteleone di Spoleto’

INGREDIENTI.
  • 500 gr. di farina di roveja
  • 4 uova
  • 250 gr. di burro
  • 200 gr. di zucchero
  • 1 limone ed 1 arancio
  • 1 bustina di lievito (si può usare anche un cucchiaino di bicarbonato)
PREPARAZIONE.

Porre sulla spianatoia da cucina, la farina e farvi un buco al centro (a fontana), il burro (tolto dal frigo almeno 2 ore prima), le uova, lo zucchero, la scorsa del limone e dell’arancio grattugiate e la bustina di lievito.
Poi amalgamate, con le mani, bene tutti gli ingredienti, fino a ottenere un impasto morbido ma composto.
Quindi dare forma ai biscotti. Tale procedura puo avvenire in due modi:
a)prendendo un mattarello e stendendo l’impasto sulla spianatoia,  in modo che non sia troppo sottile ma neanche troppo alto, e tagliarlo a rombi o altre forme;

b)formando delle  piccole ciambelline di pasta di circa 10 cm di circonferenza.
Una volta preparati i biscotti disponeteli sulla griglia con sotto carta forno, mettere nel  forno ventilato  preriscaldato a 180 gradi e cuocete per 10  minuti.
Questi biscotti di farina di roveja hanno un sapore buonissimo e molto particolare…niente a che vedere con la maggior parte dei biscotti comuni.

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insalata farro soffiato

INGREDIENTI

  • 100 gr. farro soffiato
  • 300 gr. pomodorini pachino
  • rucola q.b.
  • parmigiano reggiano q.b. a scaglie o a julienne
  • olio extravergine d’oliva
  • aceto balsamico
  • sale

PREPARAZIONE

La preparazine diqusto piatto è semplicissimae molto veloce….in 5 minuti è pronta!!

Lavare la rucola con i pomodori e tagliarli. Prendere un pezzo di parmigiano e farlo a scaglie.

In un insalatiera versate il farro, i pomodorini, la rucola e il parmigiano e mescolare. Condire il tutto con sale, aceto balsamico ed olio extravergine d’oliva.

L’nsalata è pronta…buon appetito!!!

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N.B. consiglio di preparare l’insalata poco prima di iniziare a mangiare altrimenti il farro perde la sua croccantezza


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grissini

INGREDIENTI

  • 500 gr. di farina di farro
  • 25 gr. di lievito secco o di birra
  • 250 ml. di latte
  • un cucchiaio di olio extravergine d`oliva
  • sale

impasto grissini

PREPARAZIONE

Questa ricetta e’ molto semplice e se si esclude il tempo di lievitazione e’ anche molto veloce!!

Iniziare disponendo a forma di fontana  la farina, mescolata al sale, sopra ad  una spianatoia. Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido (non caldo altrimenti il lievito si cuoce) ed unire alla farina. L’ aggiunta dell’ olio e’ a piacere, sappiate pero che piu’ ne utilizzerete (senza esagerare!!!) e piu’ i grissini risulteranno friabili.Impastare il tutto e lasciare riposare per 40 minuti.

Rimpastate delicatamente e suddividete l’ impasto in piccoli pezzi. Rotolando con le palme delle mani i pezzetti rendeteli come cannelli lunghi e sottili. Tagliateli della lunghezza desiderata.

Disponete i grissini su un sesto leggermente unto di olio o sopra alla carta forno. Cuoceteli nel forno gia’ caldo (180/200 gradi) per circa 15 minuti, finche’ non saranno dorati.

grissini prima della cottura

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INGREDIENTI

Farina di mais

Farina di mais

  • farina di mais
  • acqua (circa 2 litri ogni 500 gr.)
  • broccoli
  • spicchio d’aglio
  • olio extra vergine di oliva
  • sale q.b.

PREPARAZIONE

Per prima cosa bisogna portare a bollore un litro di acqua ogni 300 gr. di farina di mais (se la si vuole un po più  consistente consirerare più o meno 250 gr per litro) e salare.

Quando l’acqua inizia a bollire, con  una mano si comincia a buttare la farina, spolverandola a pioggia e contemporaneamente con l’altra si prende una frusta e si mescola in modo che la farina si sciolga senza fare grumi.

Sempre continuando a mescolare, prima con la frusta e poi con un mestolo di legno,  la lavorazione si farà sempre più faticosa man mano che la polenta si avvicina al punto di cottura, cioè finchè la polenta non si stacchi dalle pareti della pentola.

Versare nel piatto o meglio in un tagliere di legno.

In una padella con olio extra vergine di oliva e uno spicchio d’aglio fate saltare i broccoli, precedentemente lessati. aggiungete alla polenta.

p.s. nella padella con i broccoli si possono aggiungere delle alici per rendere il piatto un po più saporito.

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INGREDIENTI

  • farina di roveja
  • alici
  • aglio
  • olio extra vergine di oliva

PREPARAZIONE

La preparazione di questa ricetta è molto semplice richiede solo un po’ di tempo (45 min circa) e tanta pazienza!!durante la cottura

Per prima cosa bisogna portare a bollore un litro di acqua ogni 300 gr. di farina di roveja (se la si vuole un po meno consistente consirerare più o meno 250 gr per litro) e salare.

Quando l’acqua inizia a bollire, con  una mano si comincia a buttare la farina, spolverandola a pioggia e contemporaneamente con l’altra si prende una frusta e si mescola in modo che la farina si sciolga senza fare grumi.

Sempre continuando a mescolare, prima con la frusta e poi con un mestolo di legno,  la lavorazione si farà sempre più faticosa man mano che la polenta si avvicina al punto di cottura, cioè finchè la polenta non si stacchi dalle pareti della pentola.

Versare nel piatto o meglio in un tagliere di legno.

Preparare, a parte, un  battuto di aglio alici ed olio ed aggiungere alla polenta.

impiattata!!!

buon  appetito!!

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Zuppa di FarroINGREDIENTI per 4 persone:

  • 250 gr di zuppa di farro alla Trebua (farro, lenticchia, orzo, ceci, cicerchia e fagioli)
  • 1 cipolla
  • 2 coste di sedano
  • 2 carote
  • pomodoro a pezzi o in passata
  • olio extra vergine di oliva

PREPARAZIONE

zuppa in fase di cottura

zuppa in fase di cottura

Visionare e lavare con acqua fredda  250 gr di zuppa, lasciare a bagno per 12 ore circa.

Preparare un soffritto di cipolla, carota, sedano e pomodoro in olio e lasciare insaporire per circa 10 minuti.

Aggiungere un litro d’acqua con un  cucchiaio di sale e portare ad ebollizione, aggiungere la zuppa e far cuocere per altri 50 minuti circa.

A cottura ultimata, se uno vuole, condire con parmigiano e un filo di olio extra vergine di oliva.

Inoltre si può mettere una fatta di pane abrustolito sul piattoprima di mettere la zuppa..

piatto pronto

piatto pronto

Buon appetito!!!!!

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