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INGREDIENTI (per 4 persone)

  • 400 gr. di fusilli
  • 200 gr. di piselli freschi o surgelati
  • 200 gr. di funghi champignon
  • 1 confezione da 200 ml di panna da cucina
  • 16 pistilli di zafferano di Cascia
  • aglio
  • olio extra vergine d’oliva, sale e pepe

PREPARAZIONE:

In una pentola far bollire l’acqua aggiungere un pugno di sale grosso e cuocere la pasta minuti in meno rispetto  alla cottura indicata nella confezione. Mentre in padella mettere l’olio extra vergine d’oliva, una becca d’aglio, i funghi e i piselli. Cuocere per 1o/15 minuti e aggiungere la panna.

A cottura ultimata aggiungere l’infuso di zafferano.

Scolare la pasta aldente e ripassarla nella padella con il condimento.

Servire e se piace grattare sopra del parmiggiano reggiano.

 

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pistilli in infusione

Spiego brevemente come si usano i pistilli di “Zafferano di Cascia, zafferano purissimo dell’Umbria“.

Molto spesso, parlando con la gente alle  sagre/fiere , ho riscontrato che molti non sanno come e in quali quantità  si usano i pistilli di zafferano.

Bisogna prendere per ogni porzione 4/5 pistilli ,o stimmi di zafferano (es. per 4 persone 16/20 pistilli) e metterli in una tazzina di caffè contenente acqua bollente e lasciarli in infusione per circa 2 ore..

Dopo le 2 ore, cioè dopo che l’acqua ha preso il colore giallo, l’infuso va aggiunto poco prima del fine  cottura alla ricetta.

Vedrete che il riso, la pasta, la carne ecc prenderanno subito il colore giallo.

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