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Biscotti allo Zafferano Biscotti allo Zafferano

INGREDIENTI.

  • 300 gr. di farina di grano “0”
  • 150 gr. di zucchero
  • 100 ml di olio extra vergine d’oliva
  • 3 albumi d’ uovo (=100 ml)
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 5 pistilli di Zafferano di Cascia

PREPARAZIONE.

 

Mettere in una ciotola la farina setacciata e la bustina di lievito e mischiare.

farina e lievito

Aggiungere lo zucchero, l’olio extra vergine d’ oliva, gli albumi e l’infuso di Zafferano di Cascia (puoi vedere come si usano i pistilli di zafferano qui: https://farrodimonteleone.wordpress.com/wp-admin/post.php?post=109&action=edit&message=1).

Pistilli messi in infusione nell' acqua tiepida per 2 ore

Pistilli messi in infusione nell’ acqua tiepida per 2 ore

Impastare il tutto fino ad ottenere una pasta molle ed uniforme.

Impasto biscotti allo Zafferano di Cascia

Si possono fare dei biscotti di varie forme.

1_Con le mani prendere dei pezzetti di pasta e disporli su di una teglia rivestita di carta forno.

Pizzicotti allo Zafferano

2_Stendere l’impasto, aiutandosi con la farina, fino ad arrivare ad uni spessore di mezzo centimetro. Prendere uno stampino e tagliate la pasta.

Disponete i  discetti sulla teglia.

Biscotti allo Zafferano

Cuocete in forno preriscaldato a 160° per 15-20 minuti.

Biscotti allo Zafferano DSC05348

 

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Nei giorni 29-30 31 Ottobre e 1 Novembre  a Cascia (PG) si terrà l’ 11° mostra mercato dello Zafferano di Cascia.

La mostra è organizzata dall’ “Associazione dello Zafferano di Cascia- Zafferano purissimo dell’Umbria”.

L’associazione è costituita da 25 aziende agricole medio-piccole, tra cui l’Azienda Agricola Dolci Giuseppina, situate nel territorio della Valnerina.

 

Di seguito trovate il programma della manifestazione:


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INGREDIENTI (per 4 persone)

  • 400 gr. di fusilli
  • 200 gr. di piselli freschi o surgelati
  • 200 gr. di funghi champignon
  • 1 confezione da 200 ml di panna da cucina
  • 16 pistilli di zafferano di Cascia
  • aglio
  • olio extra vergine d’oliva, sale e pepe

PREPARAZIONE:

In una pentola far bollire l’acqua aggiungere un pugno di sale grosso e cuocere la pasta minuti in meno rispetto  alla cottura indicata nella confezione. Mentre in padella mettere l’olio extra vergine d’oliva, una becca d’aglio, i funghi e i piselli. Cuocere per 1o/15 minuti e aggiungere la panna.

A cottura ultimata aggiungere l’infuso di zafferano.

Scolare la pasta aldente e ripassarla nella padella con il condimento.

Servire e se piace grattare sopra del parmiggiano reggiano.

 

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INGREDIENTI

Per 4 persone:

  • 400 gr. di riso
  • 10 gr. di burro
  • 1 cipolla
  • 1  litro e mezzo di brodo (vegetale o di carne)
  • 16 pistilli di zafferano di Cascia
  • 100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
  • olio extravergine di oliva
  • sale q.b.

PREPARAZIONE

In una pentola mettere a scaldare il brodo preparato precedentemente.

Mentre in una padella, un po grande, mettere la cipolla finemente tritata e l’olio extra vegine di oliva.

Lasciare soffriggere un paio di minuti ed unire il riso fino a farlo tostare. Sfumare con del vino bianco.

Di volta in volta aggiungere il brodo con un mestolo fino alla cottura del riso.

Unire l’infuso di zafferano  mantecare con il il burro ed un po di parmigiano.

Il risotto è pronto per essere servito!!!


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