….semplicissimi ma sfiziosi!!
INGREDIENTI
Mettere il cioccolato fondente o al latte in una ciotola e farlo sciogliere a bagnomaria.
Unire al cioccolato il farro soffiato e mescolare..
A questo punto, aiutandovi con un cucchiaio, mettete il composto dentro le formine di carta.
Lasciate riposare in frigo per un’ora..
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Ricetta molto semplice ma non adatta a chi ha fretta..
Si chiama cosi poichè la roveja viene cucinata come si cucinano gli uccelletti.
INGREDIENTIper 4 persone
PREPARAZIONE
Mettere in ammollo per 24 ore la roveja con un pogno di sale in acqua fredda. Lessare la roveja a fuoco lento per 50 min / 1 ora, cioè fino a quando non risulta tenera.
A parte, in una padella, fate soffriggere l’aglio e la salvia nell’olio. Dopo 2/3 minuti aggiungere i pomodori tagliati a dadini e fate cuocere fino ad ottenere una salsa un po densa.
A questo punto aggiungete al sugo la roveja, salare e pepare.
impiattare aggiungendo un filo d’olio a crudo..
buon appetito!!!
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INGREDIENTI (per 4 persone)
PREPARAZIONE
Fare un soffritto con olio extra vergine d’oliva e lo scalogno tritato finemente, aggiungere i fiori di zucca tagliati a pezzetti far sfumare il tutto con il vino bianco infine aggiungere l’infuso di zafferano.
intanto a parte far bollire l’acqua in una pentola, salarla e cuocere le lingune.
Prendere un piatto e sbattere l’uovo con il parmigiano e pepe in modo da ottenere una pastella omogenea.
Scolare le linguine un minuto prima della cottura indicata sulla confezione; saltarle nella padella ed unire l’uovo con il parmigiano.
impiattare e servire ben caldo.
Buon appetito.
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Spiego brevemente come si usano i pistilli di “Zafferano di Cascia, zafferano purissimo dell’Umbria“.
Molto spesso, parlando con la gente alle sagre , ho riscontrato che molti non sanno come e in quali quantità si usano i pistilli di zafferano.
Bisogna prendere per ogni porzione 4/5 pistilli ,o stimmi di zafferano (es. per 4 persone 16/20 pistilli) e metterli in una tazzina di caffè contenente acqua bollente e lasciarli in infusione per circa 2 ore..
Dopo le 2 ore, cioè dopo che l’acqua ha preso il colore giallo, l’infuso va aggiunto poco prima del fine cottura alla ricetta.
Vedrete che il riso, la pasta, la carne ecc prenderanno subito il colore giallo.
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INGREDIENTI
PREPARAZIONE
La preparazine diqusto piatto è semplicissimae molto veloce….in 5 minuti è pronta!!
Lavare la rucola con i pomodori e tagliarli. Prendere un pezzo di parmigiano e farlo a scaglie.
In un insalatiera versate il farro, i pomodorini, la rucola e il parmigiano e mescolare. Condire il tutto con sale, aceto balsamico ed olio extravergine d’oliva.
L’nsalata è pronta…buon appetito!!!
N.B. consiglio di preparare l’insalata poco prima di iniziare a mangiare altrimenti il farro perde la sua croccantezza
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INGREDIENTI
PREPARAZIONE
Per fare l’impasto si puo usare una spianatoia o, altrimenti,come ho fatto io, un recipiente abbastanza grande.
Mettere nel recipiente la farina di farro setacciandola, aggiungere il sale e miscelare. Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida ed aggiungerla alla farina. Lavorare a lungo e con vigore il composto fino a renderlo elastico ed omogeneo.
Lasciate lievitare per circa 2 ore, cioe’ fino a che l’impasto non sia raddoppiato in volume.
A questo punto dividetelo in pezzi modellandoli a piacere, e lasciate completare la lievitazione prima di mettere in forno caldo a 180 gradi per 50 minuti.
Se il pane volete renderlo piu’ soffice usate meta’ farina di farro e meta’ farina di grano tenero tipo 00…
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INGREDIENTI
PREPARAZIONE
Questa ricetta e’ molto semplice e se si esclude il tempo di lievitazione e’ anche molto veloce!!
Iniziare disponendo a forma di fontana la farina, mescolata al sale, sopra ad una spianatoia. Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido (non caldo altrimenti il lievito si cuoce) ed unire alla farina. L’ aggiunta dell’ olio e’ a piacere, sappiate pero che piu’ ne utilizzerete (senza esagerare!!!) e piu’ i grissini risulteranno friabili.Impastare il tutto e lasciare riposare per 40 minuti.
Rimpastate delicatamente e suddividete l’ impasto in piccoli pezzi. Rotolando con le palme delle mani i pezzetti rendeteli come cannelli lunghi e sottili. Tagliateli della lunghezza desiderata.
Disponete i grissini su un sesto leggermente unto di olio o sopra alla carta forno. Cuoceteli nel forno gia’ caldo (180/200 gradi) per circa 15 minuti, finche’ non saranno dorati.
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INGREDIENTI
Farina di mais
PREPARAZIONE
Per prima cosa bisogna portare a bollore un litro di acqua ogni 300 gr. di farina di mais (se la si vuole un po più consistente consirerare più o meno 250 gr per litro) e salare.
Quando l’acqua inizia a bollire, con una mano si comincia a buttare la farina, spolverandola a pioggia e contemporaneamente con l’altra si prende una frusta e si mescola in modo che la farina si sciolga senza fare grumi.
Sempre continuando a mescolare, prima con la frusta e poi con un mestolo di legno, la lavorazione si farà sempre più faticosa man mano che la polenta si avvicina al punto di cottura, cioè finchè la polenta non si stacchi dalle pareti della pentola.
Versare nel piatto o meglio in un tagliere di legno.
In una padella con olio extra vergine di oliva e uno spicchio d’aglio fate saltare i broccoli, precedentemente lessati. aggiungete alla polenta.
p.s. nella padella con i broccoli si possono aggiungere delle alici per rendere il piatto un po più saporito.
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INGREDIENTI
PREPARAZIONE
La preparazione di questa ricetta è molto semplice richiede solo un po’ di tempo (45 min circa) e tanta pazienza!!
Per prima cosa bisogna portare a bollore un litro di acqua ogni 300 gr. di farina di roveja (se la si vuole un po meno consistente consirerare più o meno 250 gr per litro) e salare.
Quando l’acqua inizia a bollire, con una mano si comincia a buttare la farina, spolverandola a pioggia e contemporaneamente con l’altra si prende una frusta e si mescola in modo che la farina si sciolga senza fare grumi.
Sempre continuando a mescolare, prima con la frusta e poi con un mestolo di legno, la lavorazione si farà sempre più faticosa man mano che la polenta si avvicina al punto di cottura, cioè finchè la polenta non si stacchi dalle pareti della pentola.
Versare nel piatto o meglio in un tagliere di legno.
Preparare, a parte, un battuto di aglio alici ed olio ed aggiungere alla polenta.
buon appetito!!
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